23 de Março

Outra vez em Noronha, hoje o dia esteve com uma cor de azul indescritível, logo que chegamos as 7h30 havia acabado de chover, o sol começava a aparecer e um lindo arco Iris se fez do céu ao mar lindo!

Na minha folguinha da tarde fui à praia do porto mesmo, o sol estava de rachar só consegui ficar meia hora e voltei, a brancura é tanta que não consigo ficar no sol direto, normal para mim que nunca fiquei mesmo no sol.

Só hoje consegui terminar de montar as planilhas com as sugestões para o cardápio do próximo ano, espero que desta vez de certo e resolvam usar mais as minhas idéias.  

Estamos desde segunda no cruzeiro que levara este navio ao sudeste pela primeira vez nesta temporada, chegaremos dia 29 de março, lá ficará até dia 13 de abril quando iniciará o cruzeiro que o trará de volta para o Nordeste. Serão pequenos cruzeiros entre Santos, Búzios e a praia privativa, que é perto de Angra, é bate e volta, cruzeiros de três dias. Depois tudo volta a ser normal, Natal, Noronha, Fortaleza....

Os passageiros são mais tranqüilos, há muitas famílias e casais poucas crianças assim temos uma folga de correrias.

Como sempre quando chego os oficiais, o chefe, ou seja, todos estão de dieta, mas nada disto impede de me pedirem pastel de natas, quindim dentre outras coisinhas docinhas, claro que fiz tudo, todos abandonaram as dietas, é obvio. Só o staff captain, não o conhecia, grego, comeu 5 quindins depois de jantar que o capitão fez, peixe assado com batatas ao estilo português, eu fiz uma farofa de pão ralado com alho para acompanhar e os doces. Todo Noronha o capitão e o safety officer, saem de barco e vão pescar, trazem no mínimo uns quinze a vinte peixes enormes, é uma alegria para os escolhidos comer peixe fresquinho, por sinal estão os dois aqui na cozinha fazendo um peixe cozido com batatas, repolho e ovos para o jantar deles.

No mais tudo segue sem maiores novidades. Mando uma receitinha de um pastel de nata ao estilo brasileiro, pois é feito com leite condensado.

Pastel de Belém à Brasileira

1 rolo de massa folhada laminada

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

3 xícaras de chá de leite

2 xícaras de chá de leite condensado

1 xícara de chá de açúcar cristal

2 colheres de sopa de maisena

6 gemas

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o açúcar, e por ultimo a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo sempre ate engrossar. Reserve

Desenrole a massa, corte com um aro redondo círculos para cobrir o fundo de forminhas de empadinha ou forma de muffins de silicone que são melhores. Forre as forminhas e coloque o creme, polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e asse a 200*C por uns 15 minutos ou até estar dourados.

Sirva morno.

Aproveitem bem os pastéis, Beijos TT

18 de Março

Noronha, super maravilhoso como sempre!

Acabamos de chegar a Fernando de Noronha o dia está lindo e vou conseguir descer na ilha pela primeira vez nesta temporada para ir a praia.

Aqui no navio tudo indo muito bem.

Este foi o primeiro navio a chegar e será o ultimo a ir embora, só dia 20 de Maio, assim temos mais 2 meses de trabalho antes dele rumar para a Europa.

Agora fico aqui não há mais outros navios para visitar, todos já rumaram para Europa para iniciar a temporada lá.

Estou também já em outras atividades, preparando meu relatório final e preparando novas sugestões de cardápio para a nova temporada do Brasil, as coisas são assim mesmo, nem se termina uma temporada já estamos pensando na outra.

Eu só tenho um seguidor, gostaria de ter muitos outros, quem sabe... Bem gostaria de fazer uma enquete. O que as pessoas acham dos menus dos navios em geral (todas as companhias) assim posso visualizar mais opiniões e preparar minhas sugestões mais próximas da vontade real do povo brasileiro.

Beijos TT

15 de Março

Caminhando para o final da temporada!

Nestes três últimos dias, três dos nossos navios já se foram para iniciar a temporada da Europa. Logo mais este em que estou também se vai dia 25, daí só restará um até final de maio.

Em clima de fim, a operação já ressentida destes duros meses de trabalho com uma incansável e faminta reunião de passageiros, os navios fizeram na medida do possível uma boa temporada.

Na galley se nota o cansaço, a necessidade de mudança e o cuidado para que os dois últimos cruzeiros sejam a contento. Produtos já em escassez, pois não há mais compras para esta temporada, só a do último dia para a travessia até a Europa, a atenção e a tensão não são poucas.

Os chefes dando duro para controlar os pedidos de produtos dos setores e dos estoques, nada pode terminar antes do último dia.

As cabeças já estão na nova temporada, novo cardápio, novo treinamento que durará o tempo exato da travessia 11 dias, depois tudo começa de novo, novos mas iguais de famintos e insaciáveis passageiros, o itinerário muda as paisagens também, mas o trabalho é o mesmo.

Eu aprontando o relatório final de toda a temporada de todos os navios, mais as minhas sugestões de novos menus para a nova temporada do Brasil. Trabalhão que na maioria das vezes é sem importância, sem valor, pois ou ninguém lê ou ninguém se interessa e tudo segue como sempre foi ou é igual só muda o ano. Por isso, na minha modesta opinião que as reclamações se repetem os descontentamentos também.

Com a multiplicidade de cargos e funções com metas astronômicas quanto a ganhos e budgets cada dia, mais justos e curtos, a visão generalizada e o estressante dia–a-dia, deixaram-se completamente de lado os pequenos detalhes que fazem tanta diferença, principalmente no que se trata do ramo de prestação de serviços, como é o caso em questão.

Uma cama bem feita com lençóis bem passados e cheirosos, um mimo na hora de dormir com uma cama já aberta e um docinho de boa noite, são coisas que já não existem mais.

Por vezes se nota por iniciativa do servidor, uma escultura de toalha de banho para agradar o cliente, que por mais cafona que seja, traz o conforto de estar sendo tratado com deferência.

Acima de tudo a principal personagem é o CUSTO somada à seu companheiro fiel o LUCRO, depois vêm clientes, tipo de serviço dentre tantos outros detalhes.

Não é nada de pessimismo ou depressão de final, de cansaço é simplesmente a constatação de que passa ano sai ano, pouca coisa muda e não é só aqui, nos hotéis ditos cinco estrelas também há esta falta de detalhes, um cama king size com lençóis de cama de casal que se movem e lutam com você enquanto dorme, de serviços que custam uma fortuna para os padrões internacionais e que oferecem tão pouco.......

E daí vem agora à moda da hotelaria e serviços de Luxo, lindo, mas para mim nada mais é do que fazer o que se deveria, ou melhor o que se fazia a muito tempo atrás, que é cuidar de todos os detalhes, daqueles mínimos que não  custam “nada”, mas que agora passarão a custar fortunas para os afortunados.

Como vai a sua realidade é igual ou parecida.....

Beijinhos TT

07 de Março

Carnaval, chuva e muita cerveja!

Esta tem sido a nossa combinação nestes dias de Carnaval a bordo, desde o primeiro dia deste temos tido mal tempo, o divertimento dos passageiros tem sido beber e comer.

Estamos com uma mescla de passageiros, muitas famílias com crianças, alguns solteiros e muitos jovens que vieram curtir. O que mais se vê é gente largada no chão dos corredores com muita cachaça na cabeça, gente normal tentando aproveitar do cruzeiro mesmo sem sol e outros que teoricamente fugir do carnaval.

Curiosidade sobre o Carnaval:

Comumente os autores explicam este nome a partir dos termos do latim tardio “carne vale”, isto é, “adeus carne” ou “despedida da carne”; esta derivação indicaria que no Carnaval o consumo de carne era considerado lícito pela última vez antes dos dias de jejum quaresmal.

Outros estudiosos recorrem à expressão “carnem levare”, suspender ou retirar a carne: o Papa São Gregório Magno teria dado ao último domingo antes da Quaresma, ou seja, ao domingo da Qüinquagésima, o título de “dominica ad carnes levandas”; a expressão haveria sido sucessivamente, carneval ou carnaval”.

Um terceiro grupo de etimologistas apela para as origens pagãs do Carnaval: entre os gregos e romanos costumava-se exibir um préstito em forma de nave dedicada ao deus Dionísio ou Baco, préstito ao qual em latim se dava o nome de currus navalis: donde a forma Carnavale.

O carnaval é considerado uma das festas populares mais animadas e representativas do mundo. Tem sua origem no entrudo português, onde, no passado, as pessoas jogavam uma nas outras, água, ovos e farinha. O entrudo acontecia num período anterior à quaresma e, portanto, tinha um significado ligado à liberdade. Este sentido permanece até os dias de hoje no Carnaval.

O entrudo chegou ao Brasil por volta do século XVII e foi influenciado pelas festas carnavalescas que aconteciam na Europa. Em países como Itália e França, o carnaval ocorria em formas de desfiles urbanos, onde os carnavalescos usavam máscaras e fantasias. Personagens como a colombina, o pierrô e o Rei Momo também foram incorporados ao carnaval brasileiro, embora sejam de origem européia.

No Brasil, no final do século XIX, começam a aparecer os primeiros blocos carnavalescos, cordões e os famosos "corsos". Estes últimos tornaram-se mais populares no começo dos séculos XX. As pessoas se fantasiavam, decoravam seus carros e, em grupos, desfilavam pelas ruas das cidades. Está ai a origem dos carros alegóricos, típicos das escolas de samba atuais.

No século XX, o carnaval foi crescendo e tornando-se cada vez mais uma festa popular. Esse crescimento ocorreu com a ajuda das marchinhas carnavalescas. As músicas deixavam o carnaval cada vez mais animado.

A primeira escola de samba surgiu no Rio de Janeiro e chamava-se Deixa Falar. Foi criada pelo sambista carioca chamado Ismael Silva. Anos mais tarde a Deixa Falar transformou-se na escola de samba Estácio de Sá. A partir dai o carnaval de rua começa a ganhar um novo formato. Começam a surgir novas escolas de samba no Rio de Janeiro e em São Paulo. Organizadas em Ligas de Escolas de Samba, começam os primeiros campeonatos para verificar qual escola de samba era mais bonita e animada.

O carnaval de rua manteve suas tradições originais na região Nordeste do Brasil. Em cidades como Recife e Olinda, as pessoas saem as ruas durante o carnaval no ritmo do frevo e do maracatu. 

Os desfiles de bonecos gigantes, em Recife, são uma das principais atrações desta cidade durante o carnaval.

Na cidade de Salvador, existem os trios elétricos, embalados por músicas dançantes de cantores e grupos típicos da região. Na cidade destacam-se também os blocos negros como o Olodum e o Ileyaê, além dos blocos de rua e do Afoxé Filhos de Gandhi.

Bem para quem gosta ótimo Carnaval !

Beijo TT